Занбурўѓи занбурўѓњо: тавсифи навъ ва хусусиятњои тайёр


Қариб ҳамаи навъҳои занбӯруғҳо, ки айни замон маълуманд, аз Xerocomus лотинӣ, ба занбӯруғҳои генофонӣ ва оилаи Boletaceae ё Boletaceae мансубанд. Номи ҷинс аз хусусиятҳои ҷои афзоиш гирифта шудааст. Қисми ночизе аз таксономҳо майл мекунанд, ки мосҳо ба насли Боровик ё Болетус вобаста карда шаванд. Ин ҳолат бо сабаби ба назар намоёни гетерогении насл вобаста аст.

Тавсифи морфологии парвандаи мос

Тасвири хусусиятҳои морфологии тавсифкунандаи парвозҳо чунин аст:

  • кулоҳи хушк бо барқаш ночиз;
  • дар баъзе намудҳо, дар ҳавои тар, рӯи кулоҳ часпанда менамояд;
  • намунаҳои калонтари бадани мевагӣ дар рӯи ҳадди ақалли кафк ба назар мерасанд;
  • доғи сафед, зард ё доғи сурх, ҷисм метавонад дар буридани кабудранг фарқ кунад;
  • навъи қубурҳои зард, сабзранг-зард ё сурхи гименофор дар педикул фурӯзон мешаванд ё ба он мерӯянд;
  • рагҳои қубурӣ нисбатан васеъ мебошанд;
  • бо сатҳи ҳамвор ё доғи пой, пойафзол ва ангуштарин надорад.

Дар мамлакати мо танҳо ҳафт намуди парвозҳо васеъ паҳн шудаанд.

Аз навъҳои Mosses

Ҳаждаҳ намуд аммо дар Русия, дӯстдорони шикори "хомӯш" имкон доранд, ки панҷ навъҳои маъмултаринро қонеъ кунанд, ки дар байни онҳо навъҳои заҳролуд ва марговар нестанд.

Номи намудҳоЛотинӣХатПойПалп
Сурх ё сурхкунӣXerocomellus rubellusДиаметри то 80 мм, болиш-пӯшида ё кушода, сурх бо ранги сурх бо ранги сурхранг намоён аст. Рӯйпӯши навъи ҳисшаванда аст, аммо тарқишҳо мавҷудандЦилиндрӣ бо тангӣ дар пойгоҳ, на зиёдтар аз 10 см, навъи сахт ё нахдор, доғи зард ё гулобӣНавъи зиччи, ранги зард, дар буридан каме кабуд
СабзXerocomus subtomentosusБолишт-тобиш, бо сатҳи барқдор, хокистарранг ё зайтуну қаҳварангЦилиндрӣ ё тасмаро дар асоси шакли, ҳамвор, нахдор бо фикрию торик дар сатҳиБои сафед, кабуд намешавад ва ё каме бурида кабуд мешавад
Ҷафокунӣ ё чарониданXerocomellus chrysenteronДиаметри то 10 см, шакли доғдор ё болишт, бо сатҳи хушк ва кундзеін, сурх бургунд, қаҳваранг, зайтун, қаҳваранг, сурх қаҳваранг бо шакли фикрию крекӣ дар гулобӣШакли клуб, шакли торик-пошида, миқёси хурд дар қисми болоӣ ва сурх дар поёнРангнамоии сафедпӯст ё зарду, бурида бо таври кабуд
Занбурўѓи ЛаҳистонBoletus badiusДиаметри то 15 см, нимдоира, доғ, шакли болишт ё ҳамвор, бо пӯсти ҷудошуда, бо сатҳи ҳамвор ва хушк аз қаҳваранг қаҳваранг, қаҳваранг ё шоколади қаҳварангСилиндрӣ ё бо поинии каме дар поён, нахдор, қаҳваранг нур, қаҳваранг ё зард бо нахҳои сурх-қаҳварангНавъи гӯшти, каме рангоранг, сафедранг ё зарду ранг, буридашуда каме кабудранг ва қаҳваранг бо бӯи хушбӯйи занбӯруғ ва таъми ҳалим

Занбурўѓњо монанд

Занбӯруғҳои бардурӯғ ё ношоям, вале ғайридавлатӣ, заҳролудшуда намудҳо мебошанд, ба монанди занбурўғҳои паразитӣ ё Xerocomus parasiticus ва astraeva ё Xerocomus astraeicolus. Навъҳои маъмултарин дар ҷангалҳои кишвари мо Xerocomus parasiticus мебошанд. Ҷасадҳои меваи ин пашми хурд-хурд, дорои чаҳорчӯбаи намоёни берунӣ бо чошнии ҷавони мосс сабз ва дорои хусусиятҳои зерин мебошанд:

  • кулоҳҳо ва кулоҳҳои сабуки маҳин ё равғанӣ;
  • диаметри миёнаи сарпӯш метавонад аз 20-70 мм фарқ кунад;
  • ранг кардани сатҳи cap аз занбӯруғ метавонад зард, чормағз ё қаҳваранг бошад;
  • гӯшти зард зард, ҳеҷ кадар мазза ва хушбӯйи занбӯруғ надорад, ва бидуни каҷӣ нест;

Тавсифи занбурўѓњо занбурўѓњо Boletus

  • қабати ғилдиракдори навъи ғилдиракдор бо қубурҳои андозааш аз 3 то 7 мм;
  • Равғанҳои қаҳварангҳои лимуи зард ё зангзада хеле васеъ буда, паҳлӯҳои кунҷида доранд;
  • намуди сахт, шакли силиндрии пой дар баландӣ на бештар аз 60 мм мерасад.

Ҷасади меваҳои ин навъи гӯштро барои мақсадҳои хӯрокворӣ истеъмол кардан мумкин аст, аммо интихобкунандагони занбӯруғ аксар вақт ҷамъоварии мосс паразитиро бо сабаби камҳосилӣ, арзиши ғизоӣ ва маззаи хоси селлюлоза сарфи назар мекунанд.

Минтақаи тақсимот

Badius boletus myorrorra-ро бо сӯзанбарг ташкил медиҳад ва аксар вақт дар зери арча, пухта ва нанги калон мерӯяд. Афзалият ба хокҳои хокии ниҳолҳои сӯзанбарг дода мешавад. Намунаҳое, ки дар мамлакати мо хеле маъмуланд, ба магнити Xerocomellus chrysenteron дохил мешаванд, ки дар тӯли даҳаи дуввуми август то нимаи моҳи сентябр дар хокҳои кислотаҳо ва фуҷур мева медиҳанд.

Ҷасадҳои мевадиҳандаи ксерокомеллӣ дар давраи аз моҳи август то даҳаи аввали сентябр ба вуҷуд омадаанд. Навъи Xerocomus subtomentosus бо пайдоиши микориз на танҳо бо сӯзанбаргҳо, балки дарахтони навзод низ тавсиф меёбад. Ин занбурўѓи космополитикӣ дар моҳҳои май то даҳаи аввали моҳи октябр самараи зиёд медиҳад ва ҳам дар минтақаҳои ҷангал, ҳам дар майдончаҳои канори роҳ мерӯяд.

Таркиби химиявӣ

Таркиби химиявии занбӯруғҳо аз витаминҳои "B", "C", "E", "PP" бой аст ва инчунин миқдори кофии калтсий, хлор, руҳ, натрий, фтор, калий ва фосфор дорад. 100 г селлюлозаи занбурўѓ дорои

  • сафедаҳои миқдори 1,7 г, ки тақрибан 2% -и миқдори рӯзро ташкил медиҳад;
  • равғанҳо на камтар аз 0,7 г, ки ҳадди аққал 1 фоизи кӯмакпулиҳои ҳаррӯзаро ташкил медиҳанд;
  • карбогидратҳо дар сатҳи 1,5 г, ки тақрибан 0.7% -и меъёри рӯзонаро ташкил медиҳад.

Миқдори умумии калорияҳо тақрибан 19 ккал мебошад.

Дар куҷо мос парвариш меёбад

Усулҳои пухтупаз

Бузургтарин арзиши он занбӯруғи Лаҳистон мебошад, ки онро барои тайёр кардани хӯрокҳои зиёди занбӯруғ истифода бурдан мумкин аст ва инчунин дар яхкунӣ, хушккунӣ ва намакбандӣ худро исбот кардааст. Паррандагони чарогоҳ дар шакли омодашуда як пайдарпаии луоб доранд, бинобар ин аксар вақт, ҷасадҳои меваҳои ҷавон барои истифода дар хӯрокҳои занбӯруғ истифода мешаванд, ки тару тоза ва шӯр истифода мешаванд ва инчунин барои хушконидан ва яхкунӣ мувофиқанд.

Ҷасадҳои меваҳои магаси сурх хоми хушбӯй доранд, аммо сифатҳои густатори тамоман ғайрифаъол мебошанд. Одатан, занбурўѓњои ин навъи нав омодашуда истифода мешаванд. Инчунин бояд дар хотир дошт, ки дар натиҷаи хушк шудан ҷасадҳои меваҳои Xerocomellus rubellus сахт торик мешаванд. Пулакҳои сабз одатан аз нав омодашуда истифода мешаванд ва ҳангоми хушккунӣ мақомоти мева сиёҳ мешаванд.

Flywheels яке аз маъмултарин дар байни дӯстдорони шикори "ором" -и занбӯруғҳо мебошад. Шумо метавонед аз нон-нахи нон шумораи зиёди хӯрокҳои лазиз ва хеле солим тайёр кунед. Омодагӣ бояд аз баррасии ҷасадҳои меваҳои ҷамъоваришуда ва тоза кардани хошокҳои ҷангал ва инчунин шустани пурраи дуҷонибаи зери об оғоз шавад.

Занбурўѓњо барои пухтупаз шӯрбоҳо, пухтупаз дар сметана, пухтан, тайёр кардани хӯрокхӯрӣ барои торт ё пицца, инчунин дар пухтани сабзавот истифода мешаванд. Шумо метавонед хӯрокҳоро барои истеъмоли мустақим пухта кунед ва инчунин ҷамъоварии ҳосили занбӯруғҳоро барои зимистон тавассути намаккашӣ, намакхобонӣ ва хушккунӣ анҷом диҳед. Пеш аз намаккунӣ, занбӯруғҳоро бояд бо оби ҷӯшон пошед, ки ба меваҳои мевагӣ имкон медиҳад ранги ҷолибро нигоҳ доранд.



Мақолаи Гузашта

Оё гулҳои рангҳои гуногун метавонанд дар худи ҳамон як растани фаромӯшӣ бошанд?

Дар Мақолаи Навбатӣ

Ёрии таъҷилӣ барои geraniums: чӣ бояд кард, агар баргҳо зард шаванд